Ricette: l’8 marzo si avvicina… consigli culinari

Per l’8 marzo, festa internazionale delle donne vi proponiamo un menù da gustare in compagnia rigorosamente femminile o semplicemente in famiglia.

Menu Yellow

Per questa serata ricordatevi di apparecchiare usando dei bei tovaglioli gialli e di mettere al centro della tavola un piccolo vaso di vetro con un ciuffetto di mimosa.

PRIMO: Risotto allo Zafferano

Ingredienti (per 4 persone):- 350 gr. di Riso- 1 Cipolla- 80 gr. di Burro

– 80 gr. di parmigiano- 1 bustina di Zafferano- 1 litro e mezzo di Brodo di carne (meglio se originale, altrimenti preparato con dado)

Preparazione:Sciogliere 50 gr. di burro in un’ampia casseruola e rosolatevi la cipolla tagliata fine. Unite il riso finchè diventa lucido. Aggiungere un mestolo di brodo e poi via via ancora, mescolando per tutta la cottura. Quando il riso è al dente aggiungere lo zafferano, sciolto in una tazzina da caffè con poco brodo. Girare bene terminando la cottura. Infine togliere dal fuoco e mantecare il risotto con il restante burro e il parmigiano (stare attenti che non diventi troppo papposo). Servire ben caldo.

SECONDO: Frittata di Patate

Di seguito trovate alcune ricette:

– La prima ve le proproniamo in formato video, molto carina:

$$http://www.youtube.com/watch?v=VCn9PhUOsPo$$

– qui, su mangiarebene.com ne trovi un’altra (scritta).

– Oppure ecco una Ricetta testata da noi!Ingredienti (per 4 persone):
- 5 uova
- 300 gr. patate
- 1/2 cipolla
- Olio,
sale e pepe


Preparazione:
Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili. Fatela imbiondire nell’olio. Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti. Fatele rosolare insieme alla cipolla. Proseguite la cottura a fiamma media finché le patate sono tenere e dorate. Sbattete le uova con due pizzichi di sale e una macinata di pepe, versate il composto sulle patate e fatelo rapprendere. Girate poi la frittata e cuocetela anche sull’altro lato, finché sarà ben dorata. Servitela calda o tiepida (http://nonsoloprimi.myblog.it/archive/2009/04/03/frittata-di-patate.html).

DESSERT: Torta Mimosa

– qui trovate una ricetta video carina

$$http://www.youtube.com/watch?v=LDSvi_uJP4Y$$

– ecco invece il link a una ricetta da leggere molto esaustiva di giallozafferano.it;

– oppure la Ricetta già provata da WhyMum.it:Ingredienti per una torta di 26 cm di diametro:Pan di Spagna:- 75 g di farina- 150 g di zucchero- 75 g di fecola di patate- 6 uova Crema pasticcera:- 500 g di latte- 4 tuorli- 100 g di zucchero- 25 g di farina 00- scorza di limone- cannella, vaniglia (facoltativi)Panna montata:- 200 g di panna da montare- 50 g di zucchero a veloRhum o succo di arancia per bagnare il pan di SpagnaPreparazione della torta mimosaPAN DI SPAGNA: montare le uova intere con lo zucchero per almeno 10 minuti. Quando il composto è ben fermo aggiungere le farine setacciate e mescolare delicatamente con una frusta. Cuocere a 150° per 40 minuti. Togliere dallo stampo e fare raffreddare, capovolgere la torta, tagliare la base a 1 cm di spessore (servirà per il coperchio). Scavare il pan di Spagna rimanente ricavando i ciuffetti che serviranno per la copertura, ricavando un vuoto che verrà poi farcito. Per avere un buon numero di pezzetti di pan di Spagna è preferibile farne uno solo per quell’uso.CREMA PASTICCERA: bollire il latte con vaniglia, cannella e buccia di limone, poi farlo intepidire, aggiungere tuorli, zucchero e farina, cuocere a fuoco medio mescolando in continuazione finché non si addensa, farla raffreddare.PANNA MONTATA: mettere una ciotola metallica e le fruste dello sbattitore nel congelatore per 10 minuti. Versare la panna fredda da frigorifero nella ciotola fredda. Sbatterla per 1 minuto con lo sbattitore, quindi aggiungere lo zucchero a velo e montarla completamente senza esagerare.

ASSEMBLAGGIO DELLA TORTA MIMOSA: incorporare la panna nella crema fredda. Inumidire il pan di Spagna con rum o succo di arancia. Farcire il vuoto ottenuto con parte della crema chantilly. Appoggiare il coperchio capovolto, con la parte più gialla esterna. Nappare tutta la torta con la crema avanzata, in modo da livellare le imperfezioni e creare un elemento collante per le briciole ottenute dallo scavo, che verranno appiccicate su tutta la superficie della torta dando l’effetto di un fiore di mimosa.
(http://www.cibo360.it/cucina/mondo/torta_mimosa.htm)

BUON APPETITO!!

Leggete anche i nostri consigli sui regalini da fare per l’8 marzo o sul biglietto di aguri da spedire!